une dorure en poudre sans oeufs pour les pains, viennoiseries, etc.
la dorure est traditionnellement utilisée pour améliorer l'apparence des pâtes à tarte, pâtisseries, croissants, etc. Toutefois, la présence d'oeufs peut constituer un risque de salmonelle. Ce produit ne contient pas de sous-produits d'oeufs, mais a un effet de brunissement (réaction de Maillard) au four. Idéal à vaporiser sur des pains hamburger avant d'appliquer des graines ou des morceaux d'oignon. Bon aussi sur des produits tels que des brioches du carême avant la cuisson. Les produits de remplacement d'oeufs peuvent être brossés ou vaporisés.
la dorure doit être mélangée avec de l'eau à un ratio de 1:9 (une partie de poudre pour 9 parties d'eau). Mélanger seulement le nécessaire pour les besoins de production de la journée.
